“甜蜜的烦恼”!满记甜品被曝大面积关店,老字号甜品店如何打破“许留山”魔咒?
华夏时报(www.chinatimes.net.cn)记者 方凤娇 胡金华 上海报道
近日港式甜品品牌“满记甜品”被曝多地关店,号甜何打不少消费者的甜蜜充值卡余额无法退款,《华夏时报》记者多次拨打满记甜品上海总部客服电话也无人接听。恼满
对此,记甜满记甜品发表声明称,品被曝大品店破许“多地关店”均为疫情期间正常战略调整,面积魔咒不存在预付款无法退款而直接注销账户的关店情形。
而事件背后,老字留山这家老字号确实遇到了“甜蜜的烦恼”。特许经营专家李维华接受《华夏时报》记者采访时表示,老字号也要与时俱进,从最基本的三样——出品、环境、服务上看,比如出品产品本身的健康化、年轻化、有趣化等;在服务上,外带外卖、数字化服务非常受重视,需要做到全触点数字化都能定,随时送到任何地方等。
“满记甜品也是传统的一种甜品体验,其处境可以说是步了许留山的后尘。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉《华夏时报》记者。
深陷舆论漩涡
满记甜品1995年创立于香港,最早是一家家庭式糖水店,后来才发展成为连锁甜品店。2005年满记甜品进入内地后其门店数量一度接近500家,巅峰时期一年时间能开近百家新店。然而,据窄门餐眼数据,截至今年3月28日,满记甜品现有门店仅存207家。
自2022年开始,满记甜品便在石家庄、宁波、徐州等多个城市出现撤店情况。“满记甜品的忠实用户,里面充值还有507元,结果所在城市店铺都撤了,至今也没退款。”不少消费者在得知消息纷纷前往门店要求退款,却遭退款流程复杂、退款周期长甚至无法退款的情况。还有消费者反映自己的会员账户未经同意便被强制注销,余额无法退款甚至被清零。
对此,近日本报记者多次拨打满记甜品上海总部电话也无人接听。满记甜品则发表声明称,“多地关店”均为疫情期间正常战略调整,不存在预付款无法退款而直接注销账户的情形。
事实上,连锁品牌撤店是常有的事,而满记甜品撤店但会员卡充值余额退款问题却没有解决,因此引发热议,也让这家老牌甜品品牌陷入舆论漩涡。
一边深陷舆论漩涡,另一边满记甜品仍在向外界传递积极信号。3月23日有媒体披露满记甜品于2024年初完成数千万元新一轮战略融资。据悉,本次融资由控股股东安达富资本领投,主要用于大力发展新零售业务、国际国内加盟业务和直营门店商业模式迭代升级。
据满记甜品CEO金国超在接受媒体采访时也透露,满记正在测试的标准店型,或将包含外卖、堂食、儿童体验、新零售等多种业态,未来针对不同场景选择对应的2—3个模块进行组合就能拼出面积在40—80平米的新门店,而上述调整为满记带来了约15%的同店增幅。
李维华认为,老字号有一个普遍问题,虽然是老字号,但不能躺在过去的功劳簿上。随着时代的发展,营销方式也更加多样化,比如长短视频、电商、社区团购、小程序等,老字号营销方式不改变便不被认可。另外,如今消费者对食品的需求发生了变化,比如年轻人越来越注重少糖少脂少热量的健康食品,而多糖多油等不健康的食品并不受消费主力的欢迎。
为了迎合当下的大众消费趋势,满记甜品也采取了一些措施。金国超介绍,满记于去年在各直营店先后推出“35元甜品畅吃”“48元畅吃”等更具性价比的自助活动。其公众号信息显示,截至去年11月该活动已经推广到100家店,在甜品通常的10:00—13:00营业低峰时段拉动客流。
如何打破“许留山”魔咒?
不断撤店的除了满记甜品,还有同作为香港连锁甜品店的许留山。2004年,许留山进入内地,并在深圳、广州、上海等地开设了分店,2012年还进军海外,全球门店数量一度超过300家。但在2021年,许留山关闭了香港的最后一家门店,之后,上海、杭州、深圳等地的部分门店被关闭。
曾经的连锁甜品店佼佼者,为何如今逐渐淡出大众视野?
“满记甜品是传统的一种甜品体验,其处境其实也是步许留山后尘。”朱丹蓬认为,如今新生代成为主流消费群体,他们对于甜品、休闲食品的刚需度在提升,甜品赛道的可持续发展依然有,基本盘比较平稳,没有大的增长,也没有大的衰退。但是如今很多烘焙店、餐饮店都具备甜品制作的能力,加之新中式奶茶的火爆等,会蚕食其他的街边甜品市场份额。
李维华认为,满记甜品如今的处境既有宏观因素也有微观因素,宏观层面来看,如今消费者更加注重性价比产品,满记甜品价格较高,更何况当前整个烘焙行业都不景气,有很多品牌倒闭。
在他看来,老字号可能有一种放松心态,或者就是因为老,所以总觉着自己是个品牌,但是消费者观念发生了非常明显的变化,原来凭品牌来辨认产品和服务,如今这种意识越来越弱,不凭品牌而是根据品质、性价比各个方面来辨别。因为消费者逐渐意识到,一些所谓的品牌很多都是代工,所以平替才如此流行,加上代工厂家的DTC更进一步捅破了这层窗户纸,因此消费者对品牌的印象的作用开始变淡,真正回归到商品、环境、服务本身。
至于如何应对,李维华认为,比如团队要年轻化,要懂年轻人的心理、操作方式,产品、环境、服务也要跟上。“现在比较流行ESG,即环境社会和治理,总之这是一个体系化问题,要进行系统的改善,包括人财、物产、供销各方面,如此才能应对时代的发展,否则老树就没法唤醒发新芽。”
“品牌固然重要,但是场景、产品、服务的创新都是一个企业乃至整个快消品行业基业长青的核心要素。”朱丹蓬强调。
责任编辑:徐芸茜 主编:公培佳
(责任编辑:休闲)
-
新华网开罗5月15日电记者李碧念)埃及苏伊士运河操持局15日宣告申明讲,苏伊士运河北段航讲已经匹里劈头挖泥做业,以拓宽该段航讲,使其具备单背通航才气。苏伊士运河操持局主席乌萨马·推比耶正在申明中讲,苏 ...[详细]
-
市场年味浓 市民采购忙记者兵分多路走访节前年货市场,看市民开启“扫货模式”春节将至,市民在中埔水产品市场选购海鲜。记者 唐光峰 摄海西晨报讯记者 钟宝坤 彭怡郡见习记者 林燕萍 ...[详细]
-
东南网2月5日讯本网记者夏菁)2月5日下午,记者从厦航获悉,2月5日起,厦航将再次调机前往菲律宾马尼拉接滞留当地的同胞回家。厦航方面表示,目前已向菲律宾有关部门申请调机执行9班加班航班,其中马尼拉-泉 ...[详细]
-
中国海关微信小程序就能完成旅客健康申报。厦门海关供图)东南网2月3日讯本网记者 卢超颖 通讯员 柯妤珏 施文秀)“这样方便多了,在家就能操作。”2月3日,厦门高崎国际机场出境海 ...[详细]
-
据新华网散漫国5月18日电 记者王建刚)散漫国子细政治战维战使命的副秘书少迪卡洛18日展现,国内社会应精心自动停止巴勒斯坦减沙天带武拆妄想与以色列之间的暴力矛盾延绝降级。她同时拷打矛盾各圆收受救命自动 ...[详细]
-
厦门首次“夹心层”家庭可申请公租房共333套,月租最低630元,下月提交申请材料厦门日报讯记者 袁舒琪)“夹心层”家庭看过来,333套带装修的公租房开放 ...[详细]
-
本报讯记者曹诚琳)7月19日,我市召开油气“三电”安全保护工作联席会议。副市长、公安局局长、市级联席会议总召集人高文华出席。高文华指出,要充分认识当前能源安全面临的严峻形势,切 ...[详细]
-
中国海关微信小程序就能完成旅客健康申报。厦门海关供图)东南网2月3日讯本网记者 卢超颖 通讯员 柯妤珏 施文秀)“这样方便多了,在家就能操作。”2月3日,厦门高崎国际机场出境海 ...[详细]
-
新华网北京12月13日电记者黄垚)13日,中国农业小大教散漫中国农业科教院等42家下校、科研机构战企业正在京竖坐国家农业科技去世少策略智库同盟,将为村落降复原、农业墟落今世化建设提供策略钻研反对于。“ ...[详细]
-
本报讯记者张春红)记者从市供热办获悉,近日,《定州市2022年度城市集中供热工程实施方案》印发。今年,我市将继续稳步推进城市集中供热工程建设,进一步提高城市集中供热普及率,促进全市环境空气质量持续改善 ...[详细]
- “3060”格局下的新经济版图:上半年经济亮点频现,双碳目标倒逼结构改革
- 千亿潮玩市场崛起背后:2021年市场规模将达380亿,助力传统文化破圈
- “洛阳纸贵”再次上演!多地发布限电令,龙头纸企纷纷减产
- 由盈转亏!董监高称年报不保真 皖通科技陷入财务造假疑云
- 上海环交所发布碳排放权交易规则 百万亿碳市场大幕将启
- CPI、PPI剪刀差背后:原材料涨价未蔓延至消费端,货币政策仍保持稳健
- 固定资产投资冷暖不均信号:房地产和基建向下,制造业回暖
- 中国经济“冷艳”开门红:专家猜测一季度GDP同比上涨或达20%
- 受大盘及半年报影响,环保板块64只个股下跌,新股正和生态逆势上涨超70% 「环保周评榜」
- 数字经济是未来10年经济增长的动力,专家建议:进一步完善数据要素市场