“甜蜜的烦恼”!满记甜品被曝大面积关店,老字号甜品店如何打破“许留山”魔咒?
华夏时报(www.chinatimes.net.cn)记者 方凤娇 胡金华 上海报道
近日港式甜品品牌“满记甜品”被曝多地关店,号甜何打不少消费者的甜蜜充值卡余额无法退款,《华夏时报》记者多次拨打满记甜品上海总部客服电话也无人接听。恼满
对此,记甜满记甜品发表声明称,品被曝大品店破许“多地关店”均为疫情期间正常战略调整,面积魔咒不存在预付款无法退款而直接注销账户的关店情形。
而事件背后,老字留山这家老字号确实遇到了“甜蜜的烦恼”。特许经营专家李维华接受《华夏时报》记者采访时表示,老字号也要与时俱进,从最基本的三样——出品、环境、服务上看,比如出品产品本身的健康化、年轻化、有趣化等;在服务上,外带外卖、数字化服务非常受重视,需要做到全触点数字化都能定,随时送到任何地方等。
“满记甜品也是传统的一种甜品体验,其处境可以说是步了许留山的后尘。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉《华夏时报》记者。
深陷舆论漩涡
满记甜品1995年创立于香港,最早是一家家庭式糖水店,后来才发展成为连锁甜品店。2005年满记甜品进入内地后其门店数量一度接近500家,巅峰时期一年时间能开近百家新店。然而,据窄门餐眼数据,截至今年3月28日,满记甜品现有门店仅存207家。
自2022年开始,满记甜品便在石家庄、宁波、徐州等多个城市出现撤店情况。“满记甜品的忠实用户,里面充值还有507元,结果所在城市店铺都撤了,至今也没退款。”不少消费者在得知消息纷纷前往门店要求退款,却遭退款流程复杂、退款周期长甚至无法退款的情况。还有消费者反映自己的会员账户未经同意便被强制注销,余额无法退款甚至被清零。
对此,近日本报记者多次拨打满记甜品上海总部电话也无人接听。满记甜品则发表声明称,“多地关店”均为疫情期间正常战略调整,不存在预付款无法退款而直接注销账户的情形。
事实上,连锁品牌撤店是常有的事,而满记甜品撤店但会员卡充值余额退款问题却没有解决,因此引发热议,也让这家老牌甜品品牌陷入舆论漩涡。
一边深陷舆论漩涡,另一边满记甜品仍在向外界传递积极信号。3月23日有媒体披露满记甜品于2024年初完成数千万元新一轮战略融资。据悉,本次融资由控股股东安达富资本领投,主要用于大力发展新零售业务、国际国内加盟业务和直营门店商业模式迭代升级。
据满记甜品CEO金国超在接受媒体采访时也透露,满记正在测试的标准店型,或将包含外卖、堂食、儿童体验、新零售等多种业态,未来针对不同场景选择对应的2—3个模块进行组合就能拼出面积在40—80平米的新门店,而上述调整为满记带来了约15%的同店增幅。
李维华认为,老字号有一个普遍问题,虽然是老字号,但不能躺在过去的功劳簿上。随着时代的发展,营销方式也更加多样化,比如长短视频、电商、社区团购、小程序等,老字号营销方式不改变便不被认可。另外,如今消费者对食品的需求发生了变化,比如年轻人越来越注重少糖少脂少热量的健康食品,而多糖多油等不健康的食品并不受消费主力的欢迎。
为了迎合当下的大众消费趋势,满记甜品也采取了一些措施。金国超介绍,满记于去年在各直营店先后推出“35元甜品畅吃”“48元畅吃”等更具性价比的自助活动。其公众号信息显示,截至去年11月该活动已经推广到100家店,在甜品通常的10:00—13:00营业低峰时段拉动客流。
如何打破“许留山”魔咒?
不断撤店的除了满记甜品,还有同作为香港连锁甜品店的许留山。2004年,许留山进入内地,并在深圳、广州、上海等地开设了分店,2012年还进军海外,全球门店数量一度超过300家。但在2021年,许留山关闭了香港的最后一家门店,之后,上海、杭州、深圳等地的部分门店被关闭。
曾经的连锁甜品店佼佼者,为何如今逐渐淡出大众视野?
“满记甜品是传统的一种甜品体验,其处境其实也是步许留山后尘。”朱丹蓬认为,如今新生代成为主流消费群体,他们对于甜品、休闲食品的刚需度在提升,甜品赛道的可持续发展依然有,基本盘比较平稳,没有大的增长,也没有大的衰退。但是如今很多烘焙店、餐饮店都具备甜品制作的能力,加之新中式奶茶的火爆等,会蚕食其他的街边甜品市场份额。
李维华认为,满记甜品如今的处境既有宏观因素也有微观因素,宏观层面来看,如今消费者更加注重性价比产品,满记甜品价格较高,更何况当前整个烘焙行业都不景气,有很多品牌倒闭。
在他看来,老字号可能有一种放松心态,或者就是因为老,所以总觉着自己是个品牌,但是消费者观念发生了非常明显的变化,原来凭品牌来辨认产品和服务,如今这种意识越来越弱,不凭品牌而是根据品质、性价比各个方面来辨别。因为消费者逐渐意识到,一些所谓的品牌很多都是代工,所以平替才如此流行,加上代工厂家的DTC更进一步捅破了这层窗户纸,因此消费者对品牌的印象的作用开始变淡,真正回归到商品、环境、服务本身。
至于如何应对,李维华认为,比如团队要年轻化,要懂年轻人的心理、操作方式,产品、环境、服务也要跟上。“现在比较流行ESG,即环境社会和治理,总之这是一个体系化问题,要进行系统的改善,包括人财、物产、供销各方面,如此才能应对时代的发展,否则老树就没法唤醒发新芽。”
“品牌固然重要,但是场景、产品、服务的创新都是一个企业乃至整个快消品行业基业长青的核心要素。”朱丹蓬强调。
责任编辑:徐芸茜 主编:公培佳
(责任编辑:休闲)
-
新华网莫斯科6月7日电 记者李奥)凭证俄罗斯法律疑息网站7日宣告的文件,俄总统普京当天签定退出《凋谢天空条约》法律草案。据悉,普京签定该草案后,俄圆将正在6个月后正式退出《凋谢天空条约》。2020年5 ...[详细]
-
迎峰度冬用能高峰期即将来临,多地发改委对港口煤炭企业开展专项调查
摘要:“发改委在稳固用电高峰时期的民生用电工作中,一方面发挥着价格指导与管理作用;另一方面还在电网与电源的建设与改造、电源调剂、电煤供应等方面发挥着总协调作用。”IPG中国首席经济学家柏文喜对《华夏时 ...[详细]
-
外贸企业组团赴海外“抢”订单:浙企打首战,江苏四川广东企业紧随其后
摘要:“基数效应以及外需回落的背景下,出口增速下滑已经是市场的一致预期,但是11月出口增速较前值大幅回落8.4个百分点,降幅较大,反映出存在内生动力不足的风险。”红塔证券首席分析师李奇霖对《华夏时报》 ...[详细]
-
国庆黄金周第五天预计发送旅客620万人次,回程铁路客运开始攀升|快讯
摘要:10月5日,国庆黄金周已行至后半,出行的客运和货运呈现出不同的趋势。 文/张智10月5日,国庆黄金周已行至后半,出行的客运和 ...[详细]
-
新华网莫斯科2月24日电记者吴刚)俄罗斯总统普京24日与到访的凶我凶斯斯坦总统扎帕罗妇妨碍接睹接睹会里,谈判增强两国各规模开做等问题下场。据俄总统网站24日宣告的公报,普京当天正在克里姆林宫与扎帕罗妇 ...[详细]
-
受住宿餐饮和建筑业拖累,9月中国中小企业发展指数略有下降|快讯
摘要:10月10日,中国中小企业协会发布数据显示,9月份,中国中小企业发展指数SMEDI)为88.2,基本保持平稳,比上月略降0.1点,低于2021年同期水平。 ...[详细]
-
摘要:独立国际策略研究员陈佳对《华夏时报》记者表示:“光伏产业可持续发展对国家绿色经济、双碳战略推行具有重大政治经济意义,对中国能源战略安全和新能源产业链高质量发展都有直接推动作用。” ...[详细]
-
世界杯上耀眼的“中国队”:七成商品义乌造,加班加点赶订单|世界杯财经观察系列
摘要:从3月开始球衣的备货工作,到6、7月订单高峰,再到随之而来的生产高峰,丹娜丝公司可以说是围绕着世界杯忙碌了一整年。“这段时间,公司销量比平时翻了三四倍。在足球氛围狂热的南美,甚至有客户单笔订单超 ...[详细]
-
新华网快讯:据好国天量查问制访局天动疑息网新闻,新西兰克马德克群岛天域北京时候5日3时28分产去世8.0级天动。 ...[详细]
-
同比增长17.2%!前10月我国服务贸易逆势增长,旅游服务持续回暖
摘要:包含旅游服务在内,我国服务贸易快速增长。2022年前十月,我国服务进出口总额49185.5亿元人民币,下同),同比增长17.2%;其中服务出口23581.5亿元,增长18.1%;进口25604亿 ...[详细]
- 淘宝、苏宁等15亿好圆支购体检榜首股“爱康国宾” 其董事少公开爆料止业“假医逝世、假体检”内幕
- 一票易供逼出“反背秋运” 能皆带水小大皆市节日斲丧商场?
- 要命的“窗心期”!上海新式医药“问题下场免疫球卵黑”事收
- 菏泽市住建局称消除了限卖系居仄易远水慢要供 专家:将去至少30乡或许稀散出台宽松方针
- 2017年天圆公共财政支进百强县名单:江浙“土豪县”至多 环京天域三河固安上榜
- 混改下一步:重心批改 职工持股准则接触“天花板”
- 反侵权陈述公告(20190102)
- 11月商业额删减远百亿好圆,齐年将创前史新下 中俄多通讲正正在挨通
- 《电商法》降天揉捏保存空间 代购们年闭易熬
- 齐资子公司松懈石化本油套保误判盈了46亿,我国石化2018年净利润仍超600亿!