“甜蜜的烦恼”!满记甜品被曝大面积关店,老字号甜品店如何打破“许留山”魔咒?
华夏时报(www.chinatimes.net.cn)记者 方凤娇 胡金华 上海报道
近日港式甜品品牌“满记甜品”被曝多地关店,号甜何打不少消费者的甜蜜充值卡余额无法退款,《华夏时报》记者多次拨打满记甜品上海总部客服电话也无人接听。恼满
对此,记甜满记甜品发表声明称,品被曝大品店破许“多地关店”均为疫情期间正常战略调整,面积魔咒不存在预付款无法退款而直接注销账户的关店情形。
而事件背后,老字留山这家老字号确实遇到了“甜蜜的烦恼”。特许经营专家李维华接受《华夏时报》记者采访时表示,老字号也要与时俱进,从最基本的三样——出品、环境、服务上看,比如出品产品本身的健康化、年轻化、有趣化等;在服务上,外带外卖、数字化服务非常受重视,需要做到全触点数字化都能定,随时送到任何地方等。
“满记甜品也是传统的一种甜品体验,其处境可以说是步了许留山的后尘。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉《华夏时报》记者。
深陷舆论漩涡
满记甜品1995年创立于香港,最早是一家家庭式糖水店,后来才发展成为连锁甜品店。2005年满记甜品进入内地后其门店数量一度接近500家,巅峰时期一年时间能开近百家新店。然而,据窄门餐眼数据,截至今年3月28日,满记甜品现有门店仅存207家。
自2022年开始,满记甜品便在石家庄、宁波、徐州等多个城市出现撤店情况。“满记甜品的忠实用户,里面充值还有507元,结果所在城市店铺都撤了,至今也没退款。”不少消费者在得知消息纷纷前往门店要求退款,却遭退款流程复杂、退款周期长甚至无法退款的情况。还有消费者反映自己的会员账户未经同意便被强制注销,余额无法退款甚至被清零。
对此,近日本报记者多次拨打满记甜品上海总部电话也无人接听。满记甜品则发表声明称,“多地关店”均为疫情期间正常战略调整,不存在预付款无法退款而直接注销账户的情形。
事实上,连锁品牌撤店是常有的事,而满记甜品撤店但会员卡充值余额退款问题却没有解决,因此引发热议,也让这家老牌甜品品牌陷入舆论漩涡。
一边深陷舆论漩涡,另一边满记甜品仍在向外界传递积极信号。3月23日有媒体披露满记甜品于2024年初完成数千万元新一轮战略融资。据悉,本次融资由控股股东安达富资本领投,主要用于大力发展新零售业务、国际国内加盟业务和直营门店商业模式迭代升级。
据满记甜品CEO金国超在接受媒体采访时也透露,满记正在测试的标准店型,或将包含外卖、堂食、儿童体验、新零售等多种业态,未来针对不同场景选择对应的2—3个模块进行组合就能拼出面积在40—80平米的新门店,而上述调整为满记带来了约15%的同店增幅。
李维华认为,老字号有一个普遍问题,虽然是老字号,但不能躺在过去的功劳簿上。随着时代的发展,营销方式也更加多样化,比如长短视频、电商、社区团购、小程序等,老字号营销方式不改变便不被认可。另外,如今消费者对食品的需求发生了变化,比如年轻人越来越注重少糖少脂少热量的健康食品,而多糖多油等不健康的食品并不受消费主力的欢迎。
为了迎合当下的大众消费趋势,满记甜品也采取了一些措施。金国超介绍,满记于去年在各直营店先后推出“35元甜品畅吃”“48元畅吃”等更具性价比的自助活动。其公众号信息显示,截至去年11月该活动已经推广到100家店,在甜品通常的10:00—13:00营业低峰时段拉动客流。
如何打破“许留山”魔咒?
不断撤店的除了满记甜品,还有同作为香港连锁甜品店的许留山。2004年,许留山进入内地,并在深圳、广州、上海等地开设了分店,2012年还进军海外,全球门店数量一度超过300家。但在2021年,许留山关闭了香港的最后一家门店,之后,上海、杭州、深圳等地的部分门店被关闭。
曾经的连锁甜品店佼佼者,为何如今逐渐淡出大众视野?
“满记甜品是传统的一种甜品体验,其处境其实也是步许留山后尘。”朱丹蓬认为,如今新生代成为主流消费群体,他们对于甜品、休闲食品的刚需度在提升,甜品赛道的可持续发展依然有,基本盘比较平稳,没有大的增长,也没有大的衰退。但是如今很多烘焙店、餐饮店都具备甜品制作的能力,加之新中式奶茶的火爆等,会蚕食其他的街边甜品市场份额。
李维华认为,满记甜品如今的处境既有宏观因素也有微观因素,宏观层面来看,如今消费者更加注重性价比产品,满记甜品价格较高,更何况当前整个烘焙行业都不景气,有很多品牌倒闭。
在他看来,老字号可能有一种放松心态,或者就是因为老,所以总觉着自己是个品牌,但是消费者观念发生了非常明显的变化,原来凭品牌来辨认产品和服务,如今这种意识越来越弱,不凭品牌而是根据品质、性价比各个方面来辨别。因为消费者逐渐意识到,一些所谓的品牌很多都是代工,所以平替才如此流行,加上代工厂家的DTC更进一步捅破了这层窗户纸,因此消费者对品牌的印象的作用开始变淡,真正回归到商品、环境、服务本身。
至于如何应对,李维华认为,比如团队要年轻化,要懂年轻人的心理、操作方式,产品、环境、服务也要跟上。“现在比较流行ESG,即环境社会和治理,总之这是一个体系化问题,要进行系统的改善,包括人财、物产、供销各方面,如此才能应对时代的发展,否则老树就没法唤醒发新芽。”
“品牌固然重要,但是场景、产品、服务的创新都是一个企业乃至整个快消品行业基业长青的核心要素。”朱丹蓬强调。
责任编辑:徐芸茜 主编:公培佳
(责任编辑:时尚)
-
新华网乌兰巴托4月24日电记者阿斯钢 苏力雅)受古国尾皆乌兰巴托24日清晨刮起强风并陪同扬沙。据该国天气部份传递,24日至29日,受古国小大部份天域将履历一轮强风沙尘天气,风速最下可达每一秒24米。据 ...[详细]
-
摘要:据国铁兰州局消息,12月18日23时59分在甘肃临夏州积石山县发生6.2级地震。经铁路部门全力排查并确认安全后,受地震影响的相关线路已开通,列车运行秩序正在逐步恢复中。受此影响,兰州局管内部分旅 ...[详细]
-
中国出台“新大气十条”,环境部正面回应“大气污染治理影响经济”论
摘要:在未来5至10年,特别是锚定2035年美丽中国目标基本实现的关键期内,《行动计划》确立了蓝天保卫战的基本大方向,为大气污染治理奠定了长效机制,统筹兼顾污染治理、经济社会高质量发展和美丽中国协同推 ...[详细] -
土地二次污染背后的环保争议:土壤污染治理法规十年渐进,谁该为“旧账”买单?
摘要:11月上旬,陆家嘴集团因土壤污染侵权纠纷,将苏钢集团、苏州市环境科学研究所等告上法庭索赔超百亿的新闻,引起了广泛的争议。而这桩众说纷纭的“公案”背后,土壤污染治理和修复这一世界性难题也重新回到了 ...[详细] -
伊朗社交部讲话人哈提卜扎德12日展现,伊核构战接远“有下场”。哈提卜扎德当天正在例止记者会上讲,鉴于正在奥天时尾皆维也纳妨碍的构战已经患上到的仄息,构战已经接远“有下场”。尽管仍有问题下场借出有处置, ...[详细]
-
2023年外贸成绩单出炉:出口逆势增长,规模逐季抬升,超3/4企业看好今年形势
摘要:“一个亮点是,2023年我国进出口规模逐季抬升,一季度为9.69万亿元,到二、三、四季度均在10万亿元以上。其中,12月份达到了3.81万亿元,这是月度规模的历史新高。”海关总署副署长王令浚在发 ...[详细] -
买猪肉又便宜了!三大猪企10月收入继续下滑,生猪养殖何时能够走出“寒冬”?
摘要:根据三大上市猪企近日陆续发布的10月生猪销售简报,牧原股份、温氏股份、新希望的生猪销售均价环比同比纷纷下降,虽然环比下跌幅度有限,但是对比去年同期降幅超过40%,其中温氏股份的毛猪销售均价最高, ...[详细] -
动人一幕!全盲“女飞人”刘翠青夺金后,与她的两双“眼睛”深情相拥|聚焦杭州亚残运会
摘要:徐冬林和刘翠青,曾是中国盲人运动史上配合最久的一对搭档,为祖国争得了57枚奖牌、45枚金牌,被传为一段佳话。而今,陈圣明又成为她的新“眼睛”,正带领她走向新的高峰。 ...[详细] -
人仄易远网堪培推5月25日电 记者陈效卫)据《新西兰先驱报》报道,5月24日下战书,新西兰总理阿德恩宣告掀晓新西兰下一任总督将由辛迪·基罗启当。现任总督雷迪女爵为新西兰第21任总督,将于往年9月28日 ...[详细]
-
今日起手机12306开通春运期间学生、务工人员专区预约购票功能|快讯
摘要:铁路12306科创中心消息,自1月10日零时起,铁路12306手机客户端推出春运期间学生、务工人员专区预约购票功能,符合条件的旅客可通过12306手机客户端专区预约购买春运期间往返火车票。 ...[详细]